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  • 爆肚
  • 爆肚
  • 爆肚、芝麻醬、王志和醬豆腐、韭菜花、魚露、白酒、糖、辣椒油、香菜。1、爆肚買回后再洗干凈，切成條條；2、炒鍋水燒開，要很開很開那種，將肚放到水中“爆”熟，如果掌握不好這個尺度，就用一個笊籬把肚絲放里，
  • 麻豆腐
  • 麻豆腐
  • 羊尾油、干辣椒、蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。1、先把腌好的雪里蕻洗干凈了，用清水反復(fù)泡洗，去了咸味兒，頂?shù)肚谐赡?。水發(fā)的青豆、黃豆，放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用。2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來
  • 老北京奶酪
  • 老北京奶酪
  • 這是適合家庭制作的方法，吃起來醪糟味比較重，不過奶香還是很濃的。牛奶500ml、醪糟汁150ml、糖適量。
  • 鹵煮火燒
  • 鹵煮火燒
  • 1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復(fù)抓洗（內(nèi)壁、外壁都要洗干凈喲～，用溫水沖洗效果會好一些喲～）2、鍋中放清水，將豬腸放進(jìn)去焯水（涼水下鍋喲～）3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生
  • 豆汁、麻豆腐
  • 豆汁、麻豆腐
  • 豆汁歷史悠久，據(jù)說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差?！庇谑牵?/li>
  • 小吊梨湯
  • 小吊梨湯
  • 小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲，當(dāng)時的北京城盛行這種飲品，堪與豆汁齊名！京城的大街小巷，飯館酒肆，都有它的身影！因為無論坐商或是走商均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為半壺,這就是小吊
  • 門釘肉餅
  • 門釘肉餅
  • 牛肉餡250克、大蔥半根、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜粉、雞精、玉米油2湯匙、香油1湯匙。1、牛肉餡中加入鹽，白胡椒粉，姜粉，雞精，生抽，老抽，料酒拌勻；2、拌勻后的牛肉餡加入適量玉米油滋
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行（一般取10克左右）、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱使其溶化；2、準(zhǔn)備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏；3、還
  • 炸醬面
  • 炸醬面
  • 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥
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