鹵煮火燒

2012/5/1 20:56:47　字體：大中小

1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復(fù)抓洗（內(nèi)壁、外壁都要洗干凈喲～，用溫水沖洗效果會好一些喲～）

2、鍋中放清水，將豬腸放進(jìn)去焯水（涼水下鍋喲～）

3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸

4、面粉加水揉成團(tuán)，醒一會兒

5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓

6、將圓面劑搟成圓片

7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以后就沒再抹）

8，鹵好的豬腸切小段

9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開，

10、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉

11、最后加入豬腸煮開即可。

12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調(diào)味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。這是我家的吃法，呵呵～）

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