國(guó)家旅游局官網(wǎng)今起受理旅游舉報(bào)開口笑
又稱“笑口棗”,既是京城著名小點(diǎn)，也是嶺南人過年必吃之點(diǎn)心。該品經(jīng)過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故曰開口笑。
外脆內(nèi)酥，香甜可口。
原料：
面粉200克、老肥100克、糖2湯匙、臭粉1小匙、泡打粉1小匙、堿水1大匙、牛奶若干。
做法：
1、老肥加入堿水和勻，并加入糖，再次和勻；
2、面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面團(tuán)，靜置10分鐘起發(fā)；
3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形后，切成30克左右的劑子，用沾了水的手分別揉成圓球形待用；
4、把做好的圓球形劑子放入芝麻中滾勻，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯；
5、小鍋中坐油，燒至160度左右后，入生胚炸至表皮開口變金黃色即可；
小貼士：
1、生胚如果不好沾芝麻的話，就將生胚稍微沾點(diǎn)水，這樣芝麻就能較為容易地沾附到其表面。
2、生坯入鍋炸時(shí)，不要攪動(dòng)，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黃色，將其撈出，便為成品。切記，千萬不要多攪動(dòng)。
3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時(shí)油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口，而且容易生心；下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當(dāng)油溫低于五成熱以下時(shí)，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。
4、合格的成品應(yīng)是芝麻粘附均勻，開口表面淺棕色，火色均勻一致。
5、可依喜好制成大小不同的開口笑，但小一點(diǎn)的容易炸，也好吃。我喜歡兩口一個(gè)的大小。
6、我做開口笑所用面團(tuán)其實(shí)是叉燒包余下的，建議大家可以如我一樣，把兩個(gè)點(diǎn)心一起做，一舉兩得，簡(jiǎn)單省事，還驚喜連連。
7、吃剩的開口笑，再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。
8、真的很好吃，絕對(duì)是佳節(jié)美點(diǎn)或者下午茶、看電視打發(fā)時(shí)間的磨牙小點(diǎn)。
- ￥120元北方巴厘島水上樂園一日游 巴厘島內(nèi)，分樓層還設(shè)立了，超市、汗蒸館、休息大廳、兒童樂園、健身瑜伽、5D電影。
- ￥18800元德法瑞意 13日
皮拉圖斯山&盧浮宮 &凡爾賽宮 &塞納河游船 &貢多拉游船 壁畫村&新天鵝堡&比薩斜塔&五次特色餐 一價(jià)全含 優(yōu)品 德法瑞意 13 日(含全餐） - ￥698元延遇長(zhǎng)白
長(zhǎng)白山北坡+夢(mèng)幻森林夜景燈光秀+延吉市歷史文化博物館+朝鮮族民俗園+網(wǎng)紅打卡墻+西市場(chǎng)美食三日游 - ￥2680元· 哈爾濱+亞布力滑雪+雪鄉(xiāng)5日游 · 哈爾濱+亞布力滑雪+雪鄉(xiāng)5日游
- ￥1750元秦皇島、北戴河、山海關(guān)臥高4 日游
秦皇島、北戴河、山海關(guān)臥高4 日游 - ￥2180元華東五市雙飛6日游 長(zhǎng)春去華東五市雙飛6日游
延遇長(zhǎng)白3日游
暢玩鲅魚圈.汽車2日游
